Croissant de presunto e queijo & Croissant de creme de ovos

                                                                                  






 

Olá!

Tudo bem com vocês?

Hoje trago uma receita deliciosa para vocês! Consegui uma receita muito perfeita de Croissant, a massa macia, saborosa, cheiiia de manteiga... hummmm. Modéstia a parte, essa receita com certeza é a legítima francesa... hehehehe! Sucesso! A receita original é daqui e os dois recheios foram criados por mim. 

Fiz metade com recheio doce de creme de ovos e metade com recheio de presunto e queijo. Não sei dizer qual ficou melhor... O My Good!

Dedico essa receitinha para minha mamãe gatona que me ligou bem na hora em que os pequeninos estavam no forno! Hehehehe

Ai vai o pecado!

Ingredientes

Massa

10 g de sal

70 g de açúcar refinado

10 g de fermento fresco

+- 500 g de farinha de trigo peneirada

¼ xícara de leite

¼ xícara de água

1 placa de manteiga sem sal.

Recheio Creme de Ovos

½  lata de leite condensado

½ lata (use a do leite condensado) de leite

3 gemas

1 colher sopa de essência de baunilha

1 colher de café de canela

Recheio de Presunto e Queijo

100g de presunto

100 g de queijo

2 colher sopa de requeijão

Preparo 

(as fotos da montagem foram retiradas deste site - clique)

Massa

Junte os ingredientes secos e peneire em uma vasilha. Junte o fermento fresco, o leite e a água e misture. Sove a massa ate que ela desgrude das mãos e tome uma consistência macia, elástica e homogênea.

Placa de Manteiga

Essas placas são encontradas em lojas de confeitaria ou padarias especializadas. Eu fiz a minha aqui em casa mesmo. Utilizei 1 ½ (150g) tabletes de manteiga. As fotos abaixo ilustram o jeito que deve ser feito. Bem fácil. Deixe na geladeira por uns 15 minutos antes de usar.

Abra a massa em forma de um quadrado, coloque a placa de manteiga e feche a massa sob a placa como se fosse um envelope - imagine que o quadrado de manteiga é um papel e você vai embrulhá-lo em um envelope. Dobre mais uma vez, como se fechasse um caderno, envolva em um filme plástico e leve para a geladeira por 20 minutos.

Agora, retire da geladeira e abra a massa formando um grande e comprido retângulo. 

Depois de aberta, dobre a massa novamente e leve para a geladeira por 20 minutos. Repita esse processo 3 vezes.

Por fim, abra novamente a massa como um grande retângulo e faça triângulos com um cortador de massa ou uma faça lisa. Dessa maneira.

Recheio de Presunto e Queijo

Coloque o recheio no centro do triângulo de massa e enrole o croissant.

Recheio de Creme de Ovos

Tire o creme da geladeira. Pegue um pincel e distribua todo o creme pelo triângulo de massa e enrole normalmente o croissant.

Deixe os croissants crescerem ate dobrarem de volume. Pincele com uma gema de ovo (eu esqueci de pincelar, por isso os meus ficaram branquinhos) e leve para assar no forno aquecido a 180º por mais ou menos 20 minutos.

Pronto! Lindos e saborosos croissants!

Aproveitem!

Agora, de volta para vocês direto da Torre Eiffel, o pseudo frances, El' Desgustador.

Torta de Maçã da Branca de Neve

Olá! Tudo bem com vocês?

Estou de férias da Universidade!! Meu Deus, que loucura esse final de ano! Não estava conseguindo passar aqui no meu cantinho, não tive tempo nem para cozinhar!  Estava ficando sem humor já de tanto tempo longe da minha cozinha 

Voltei com uma receita linda, cheirosa, deliciosa e super tradicional – Torta de Maçã.

A primeira torta de maça que eu vi foi no filme da Branca de Neve. Na verdade, não sei se a torta que aparece lá é de maçã, mas por algum motivo eu acho que é! Hehehe

Esse é um doce que me traz pensamentos bons. Lembro da minha infância na casa da minha avó materna, lembro muito do meu avô materno, imagino uma mesa grande, com uma toalha colorida, uma xícara de café, e na minha família envolta.

Não sei por que, mas quando eu sinto o cheiro dessa torta, da mistura da maçã, canela e do creme branco, um sentimento de acolhimento, um sentimento familiar, um amor profundo enche o meu coração, o meu momento.

Acho que é por isso que as tortas são tão tradicionais como presente de boas vindas não? 

Agora, quero compartilhar com vocês essa maravilha! Vou torcer para que o mesmo sentimento que me invadiu, entre nas suas casas e corações assim que vocês fizerem a receitinha.  Let’s Go! 

Tirei parte da receita da massa daqui e acrescentei alguns outros ingredientes especiais. 

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de farinha rosca (branca e fina);

1 colher de café de fermento;

½ xícara de chá de açúcar;

1 xícara [200g] de manteiga gelada;

1/2 colher de chá de sal;

1 ovo;

2 colheres de sopa de leite.

Recheio:

*Creme branco

1 lata de creme de leite;

½ lata de leite condensado;

1 colher de sopa de essência de baunilha;

3 gemas;

1 colher de chá de manteiga sem sal.

*Maçã em Calda

4 maçãs picadas em cubinho (eu gosto da casca, mas se você preferir pode descascar);

1 xícara de chá de açúcar;

Suco de 1/5 limão;

1/5 xícara de chá de lâminas de amêndoas;

Canela para polvilhar.

Preparo

Massa:

Peneire a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal dentro de um recipiente. Acrescente o ovo, a manteiga e o leite e a farinha de rosca e misture com os dedos ate a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Se for preciso, acrescente mais farinha de trigo aos poucos ate que a massa adquiria a consistência certa – macia lisa e moldável. Faça uma bola e envolva a massa em um papel filme, reserve.

Maçã em calda:

Após picar as maçãs em cubinhos, regue com o suco de ½ limão. O suco vai manter as maçãs branquinhas. Coloque em uma panela o açúcar e as maçãs. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo bem baixo. Não é para as maçãs ficarem moles. Reserve.

Creme branco:

Coloque o creme de leite e o leite condensado em uma panela, misture as gemas e mexa bem antes de levar ao fogo. Quando o creme estiver homogêneo, leve ao fogo em banho  maria – é importante ser em banho maria para que o creme não queime e acumule grumos marrons – acrescente a manteiga e a  essência de baunilha. Mexa ate que o creme engrosse e solte da panela.

Montagem:

Forre uma forma – 20 cm diâmetro - redonda de fundo removível com parte da massa. Preencha com o creme branco, depois coloque as maçãs e as amêndoas por ultimo. Pegue a massa das laterais da forma e abaixe-a sobre o recheio. Abra a outra parte da massa ate uma espessura de aproximadamente 5 milímetros e corte faixas de1 cm de largura. Disponha as faixas sobre a torta verticalmente e horizontalmente, até formar uma trama com a massa. Pincele com gema de ovo e polvilhe canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos. Pronto! 

Hum...

Bom apetite!

Obs: Um super dica para servir é colocar um pouco de chantilly em cima da fatia.

Oh My God! hehehehe