Croissant de presunto e queijo & Croissant de creme de ovos

                                                                                  






 

Olá!

Tudo bem com vocês?

Hoje trago uma receita deliciosa para vocês! Consegui uma receita muito perfeita de Croissant, a massa macia, saborosa, cheiiia de manteiga... hummmm. Modéstia a parte, essa receita com certeza é a legítima francesa... hehehehe! Sucesso! A receita original é daqui e os dois recheios foram criados por mim. 

Fiz metade com recheio doce de creme de ovos e metade com recheio de presunto e queijo. Não sei dizer qual ficou melhor... O My Good!

Dedico essa receitinha para minha mamãe gatona que me ligou bem na hora em que os pequeninos estavam no forno! Hehehehe

Ai vai o pecado!

Ingredientes

Massa

10 g de sal

70 g de açúcar refinado

10 g de fermento fresco

+- 500 g de farinha de trigo peneirada

¼ xícara de leite

¼ xícara de água

1 placa de manteiga sem sal.

Recheio Creme de Ovos

½  lata de leite condensado

½ lata (use a do leite condensado) de leite

3 gemas

1 colher sopa de essência de baunilha

1 colher de café de canela

Recheio de Presunto e Queijo

100g de presunto

100 g de queijo

2 colher sopa de requeijão

Preparo 

(as fotos da montagem foram retiradas deste site - clique)

Massa

Junte os ingredientes secos e peneire em uma vasilha. Junte o fermento fresco, o leite e a água e misture. Sove a massa ate que ela desgrude das mãos e tome uma consistência macia, elástica e homogênea.

Placa de Manteiga

Essas placas são encontradas em lojas de confeitaria ou padarias especializadas. Eu fiz a minha aqui em casa mesmo. Utilizei 1 ½ (150g) tabletes de manteiga. As fotos abaixo ilustram o jeito que deve ser feito. Bem fácil. Deixe na geladeira por uns 15 minutos antes de usar.

Abra a massa em forma de um quadrado, coloque a placa de manteiga e feche a massa sob a placa como se fosse um envelope - imagine que o quadrado de manteiga é um papel e você vai embrulhá-lo em um envelope. Dobre mais uma vez, como se fechasse um caderno, envolva em um filme plástico e leve para a geladeira por 20 minutos.

Agora, retire da geladeira e abra a massa formando um grande e comprido retângulo. 

Depois de aberta, dobre a massa novamente e leve para a geladeira por 20 minutos. Repita esse processo 3 vezes.

Por fim, abra novamente a massa como um grande retângulo e faça triângulos com um cortador de massa ou uma faça lisa. Dessa maneira.

Recheio de Presunto e Queijo

Coloque o recheio no centro do triângulo de massa e enrole o croissant.

Recheio de Creme de Ovos

Tire o creme da geladeira. Pegue um pincel e distribua todo o creme pelo triângulo de massa e enrole normalmente o croissant.

Deixe os croissants crescerem ate dobrarem de volume. Pincele com uma gema de ovo (eu esqueci de pincelar, por isso os meus ficaram branquinhos) e leve para assar no forno aquecido a 180º por mais ou menos 20 minutos.

Pronto! Lindos e saborosos croissants!

Aproveitem!

Agora, de volta para vocês direto da Torre Eiffel, o pseudo frances, El' Desgustador.